Ni crisis ni nada que se le parezca. El recinto ferial de Requena parecía ayer la celebración de la mayor de las opulencias. La gente está por salir a divertirse, o necesita vías de escape para olvidar por unos momentos de trances peores, y basta ofrecerle motivos de fiesta para conquistarla. Y si es con buena comida y buen vino, mejor que mejor.
La XVI Muestra del Embutido de Requena está batiendo récords de afluencia de público y de venta y consumición de los productos artesanales que centran el certamen. Ayer por la mañana se habían superado las 50.000 personas contabilizadas, sólo a partir de los datos reales de tiques expedidos para consumiciones y de venta de artículos en los stands, y los organizadores esperaban que, con la suma de lo que quedaba de jornada, más el día de hoy, domingo, fecha central de la convocatoria, se superen con creces los 100.000 asistentes.
Visita del Conseller de Bienestar Social y Vicepresidente 3º D. Juan Cotino
Más de 13.000 kilos de embutidos artesanales tienen previsto repartir las ocho firmas locales que integran el consejo regulador de esta Identificación Geográfica Protegida (IGP). Son ocho carnicerías de rango familiar (Encarna, El Serrano, Isabel, Emilia La Villa, El Pontón, Don Paco, Emilia Colón y Mari Luz) que se han especializado en producir embutidos de alto standing, así como en innovar continuamente con artículos de calidad, y que hoy en día constituyen un patrimonio socioeconómico, gastronómico y cultural de primer orden de Requena y un gran revulsivo de la vida social de esta ciudad.
El éxito y la popularidad de estas carnicerías artesanales llega hasta tal punto que componen un reclamo constante de visitantes de otras poblaciones, en especial de Valencia y de su área metropolitana. De esta manera, muchos ciudadanos de la capital encuentran muy satisfactorio acudir a Requena a comer sus productos, a beber sus vinos y disfrutar de su gastronomía en general, y no sólo en momentos de feria, como ahora, sino también a lo largo de todo el año. Requena nos atrae con fuerza a los consumidores urbanos y dispone así de un revulsivo económico que va mucho más allá de lo meramente festivo.
El plan de dinamización económica que ha puesto en marcha el Ayuntamiento de Requena está tomando cuerpo y conquista evidentes logros. El impulso que ha conseguido la Muestra de Embutidos es buena prueba de ello. Lo explicaba ayer Vicente Pizcueta, portavoz de la organización, y era palpable el alcance del éxito conseguido, tanto movilizando a la población local de todas las edades, ofreciéndoles renovados motivos de fiesta y de participación social, como atrayendo a muchos miles de visitantes, clientes a la postre que quedan complacidos con lo vivido y comido.
Con la muestra de embutidos como centro, la convocatoria se ha rodeado de un sinfín de actos, celebraciones y exposiciones que convierten Requena en una ciudad en fiesta por los cuatro costados. Junto a los embutidos, la gastronomía local cobra renovado empuje con los quesos, los famosos bollos (grandes panes con trozos de embutidos y tocino horneados) y, por supuesto, con el vino, porque el de allí está de moda. O sea, tradición gastronómica a tope: buen pan, buen vino y los productos del cerdo, porque, como recordaban ayer Pizcueta y Miguel García, de Embutidos Encarna, el doctor Marañón ya decía que "el cerdo ha salvado a más personas que la penicilina".
La fiesta se completa con exposiciones del comercio local, divulgación de los recursos paisajísticos y turísticos de la zona, muestra de motos clásicas, el museo de la seda, visita a las cuevas que fueron antiguas bodegas y degustaciones culinarias para todos los gustos. La Cofradía Internacional del Arroz ofrece una extensa variedad de platos de arroces, en la misma avenida se asan desde cada madrugada varios costillares de cerdos, y Andrés Ochando, cocinero local afincado en Las Moratillas (Siete Aguas) se ocupa de preparar enormes ollas requenenses que abren el apetito sólo con el aroma que desprenden a distancia.
Para mayor deleite de la concurrencia, las últimas innovaciones conseguidas hacen furor entre los consumidores ávidos de nuevos sabores. Miguel García destaca la sobrasada a la naranja, el chorizo al cava valenciano y el salchichón con nuez, almendra y piñones.
Y para completar la identidad de esta Muestra, estrena emblema: un cerdito de moderno diseño, al cual se le pondrá hoy nombre, el que resulte seleccionado a través de la participación popular..
texto: (fte:08.02.09 -VICENTE LLADRÓ- VALENCIA.Las Provincias)
imágenes: Joaquín (Partido Popular de Requena)
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